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miércoles, 26 de febrero de 2014

Susi Diaz con nuestros rábanos


      Estuvimos el lunes día 24 en la feria gastro-alicante, donde la chef Susi Diaz elaboró una ensalada con los rábanos del Huerto de Jovi, el rábano sandia y el rábano negro, Susi estuvo impresionante, presentó tres platos con el tema "Sabor a Mediterráneo", todos ellos desbordaban ingenio, imaginación y estallido de texturas, colores y sabores. En esta jornada sin duda destacó entre los participantes.









La Chef Susi Diaz con nuestros rábanos

El lunes 24 asistimos a la ponencia de la Chef Susi Diaz en Gastro-Alicante, donde elaboró varios platos, uno de ellos con nuestro rábano sandia y el rábano negro. Nuestros rábanos como nueva propuesta en la cocina de vanguardia.

Fotos rábano sandia

El rábano sandía licuado, en ensalada y cocinado

domingo, 23 de febrero de 2014

Fotos Rábano Negro


Rábano Negro


El rábano negro contiene un aceite esencial rico en principios aromáticos azufrados, llamados glucosinolatos, así como en isotiocianato de sulforafano y rafanino; estos componentes otorgan al rábano negro sus propiedades antisépticas y antibacterianas. También contiene vitamina C, provitaminas del grupo B y minerales (calcio y arsénio), así como azúcares (glucósidos).
Al igual que el berro, el repollo y el nabo, el rábano negro es rico en glucosinolatos e isotiocianatos, compuestos azufrados capaces de inhibir, en pruebas de laboratorio, el desarrollo del cáncer. Los estudios han mostrado que el consumo de verduras que contienen isotiocianatos parece estar correlacionado con una menor incidencia de cáncer.


Usos medicinales
El rábano negro se usa para tratar problemas de flujo biliar y estreñimiento. Favorece la circulación biliar y previene la formación de cálculos biliares.
Las propiedades colagogas del rábano negro incrementan la cantidad y fluidez de la bilis, ejercen una acción antiespasmódica en los músculos lisos de la vesícula biliar, y estimulan las contracciones intestinales en función de su acción laxante. Gracias a la rabanina que contiene el aceite esencial, también es antibacteriano.

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El rábano negro (Raphanus sartivus) es una crucífera vegetal común a la que se le atribuye un amplio número de propiedades beneficiosas para la salud.
1.                       La capacidad antioxidante se la proporcionan los polifenoles entre ellos la catequina cuya concentración es semejante a la que se encuentra en el té verde y negro (1) y derivados de pelargonidina con también con capacidad antioxidante (2).
2.                       Su efecto antiinflamatorio es notable, inhibe las reacciones inflamatorias por dos caminos diferentes, uno por la IL-6 regulando el NF-kappa B y el otro por la IL-1 (3).
3.                       Tiene un potencial importante como alimento saludable con efectos hipoglucémicos (4). La variante japonesa mejora los niveles de glucosa en sangre en ratas diabéticas. Con la ingestión de 300 mg se disminuye la concentración de glucosa en sangre un 33% (5).
4.                       Reduce el riego de cáncer y posee propiedades que promueven la salud (6). Aun cuando es necesaria mucha más investigación en este sentido, el rábano negro tiene capacidad para inducir muerte celular (apoptosis) de células cancerígenas y puede ser un quimiopreventivo eficaz. Es una medicina en India. Las moléculas isotiocianatos y los sulforafanos son los responsables de la hapoptosis de las células cancerígenas (7).
5.                       Capacidad antibacteriana contra patógenos resistentes a los bacilos, estafilococos, enterococos, salmonelas y coliformesi (8).
6.                       Una de sus moléculas, una defensina, tiene capacidad antifúngica. Modifica la permeabilidad de hongos incluidas las levaduras, produciéndoles la muerte (9). En general tiene actividad contra un amplio espectro de contra hongos filamentosos (10). Probablemente por estas características es útil para el tratamiento del constipado (16).
7.                       Tiene capacidad diurética (11) y efectos protectores en la toxicidad hepática inducida (12).
8.                       La variante española tiene elevadas concentraciones de glicosinolatos e isotiocianatos que son promotores de salud induciendo detoxificación de enzimas (13). Protege el hígado (17).
9.                       Puede ser un buen recurso dietético de selenio orgánico para suplementar una dieta humana (14).
10.                  Tiene capacidad hiperlipidemica esto es, controla el exceso de ingestión de grasas en ratas (15).Curiosamente revierte la toxicidad producida en ratas por exceso de ingestión de paracetamol (18).
Referencias científicas
1.                        Beevi, Syed Sultan; Mangamoori, Lakshmi Narasu; Gowda, Bandi Boje., 2012. Polyphenolics profile and antioxidant properties of Raphanus sativus L. Natural product research, Vol. 26(6):557-63.
2.                       Wang, LS; Sun, XD; Cao, Y; Wang, L; Li, FJ; Wang, YF., 2010. Antioxidant and pro-oxidant properties of acylated pelargonidin derivatives extracted from red radish (Raphanus sativus var. niger, Brassicaceae). FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY, Vol. 48(10):2712-2718.
3.                       Moon, PD; Kim, HM., 2012. Anti-inflammatory effect of phenethyl isothiocyanate, an active ingredient of Raphanus sativus Linne. FOOD CHEMISTRY  Vol. 131(4): 1332-1339.
4.                       Taniguchi, H; Muroi, R; Kobayashi-Hattori, K; Uda, Y; Oishi, Y; Takita, T., 2007. Differing effects of water-soluble and fat-soluble extracts from Japanese radish (Raphanus sativus) sprouts on carbohydrate and lipid metabolism in normal and streptozotocin-induced diabetic rats. JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY, Vol. 53(3):261-266.
5.                       Shukla, S; Chatterji, S; Mehta, S; Rai, PK; Singh, RK; Yadav, DK; Watal, G., 2011. Antidiabetic effect of Raphanus sativus root juice. PHARMACEUTICAL BIOLOGY, Vol. 49(1):32-37.
6.                       Barillari, J., et al., 2006. Antioxidant and choleretic properties of Raphanus sativus L. sprout (Kaiware Daikon) extract. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Vol. 54(26):9773-9778.
7.                       Beevi, SS; Mangamoori, LN; Subathra, M; Edula, JR., 2010. Hexane Extract of Raphanus sativus L. Roots Inhibits Cell Proliferation and Induces Apoptosis in Human Cancer Cells by Modulating Genes Related to Apoptotic Pathway. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION, Vol. 65(3):200-209.
8.                       Beevi, SS; Mangamoori, LN; Dhand, V; Ramakrishna, DS., 2009. Isothiocyanate Profile and Selective Antibacterial Activity of Root, Stem, and Leaf Extracts Derived fromRaphanus sativus L. FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE, Vol. 6(1):129-136.
9.                       Aerts, AM; Francois, IEJA; Meert, EMK; Li, QT; Cammue, BPA; Thevissen, K., 2007. The antifungal activity of RsAFP2, a plant defensin from Raphanus sativus, involves the induction of reactive oxygen species in Candida albicans. JOURNAL OF MOLECULAR MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY, Vol. 13(4):243-247.
10.                  Alves, Alv; Desamblanx, Gw; Terras, Frg; Cammue, Bpa; Broekaert, Wf., 1994. Expression of functional raphanus-sativus antifungal protein in yeast. FEBS LETTERS,  Vol. 348(3):228-232
11.                  Chaturvedi, P; Machacha, CNE., 2007. Efficacy of Raphanus sativus in the treatment of paracetamol-induced hepatotoxicity in albino rats. BRITISH JOURNAL OF BIOMEDICAL SCIENCE,  Vol. 64(3):105-108.
12.                  Baek, SH; Park, M; Suh, JH; Choi, HS., 2008. Protective effects of an extract of young radish (Raphanus sativus L) cultivated with sulfur (sulfur-radish extract) and of sulforaphane on carbon tetrachloride-induced hepatotoxicity. BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY,  Vol. 72(5):1176-1182.
13.                  Hanlon, PR; Webber, DM; Barnes, DM., 2007. Aqueous extract from spanish black radish (Raphanus sativus L. Var. niger) induces detoxification enzymes in the HepG2 human hepatoma cell line. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Vol. 55(16): 6439-6446.
14.                  Pedrero, Z; Madrid, Y; Camara, C., 2006. Selenium species bloaccessibility in enriched radish (Raphanus sativus): A potential dietary source of selenium. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Vol. 54(6):2412-2417.
15.                  Lugasi, A); Blazovics, A; Hagymasi, K; Kocsis I; Kery, A., 2005. Antioxidant effect of squeezed juice from black radish (Raphanus sativus L. var niger) in alimentary hyperlipidaemia in rats. PHYTOTHERAPY RESEARCH, Vol. 19(7):587-591.
16.                  Gilani, AH; Ghayur, AN., 2004. Pharmacological basis for the gut stimulatory activity of Raphanus sativus leaves. JOURNAL OF ETHNOPHARMACOLOGY, Vol. 95(2-3):169-172.
17.                  Jakovljevic V; Popovic M; Sabo J; et al., 1998. The juice from Raphanus sativus and Linum usitatissimus protects the liver. NAUNYN-SCHMIEDEBERGS ARCHIVES OF PHARMACOLOGY, Vol. 358(1):R499-R499, Meeting Abstract.
18.                  Kumar, KH; Charles, M; Kumar, R; Vasanta, M.,  2008. Diuretic activity of Raphanus sativus. INDIAN JOURNAL OF PHARMACOLOGY, Vol. 40:211-211.



Huevos

Escarola

lunes, 10 de febrero de 2014

Fotos Huerto de Jovi

Fotos Chufas



Chufas y horchata

  
Chufas y horchata


Horchata de Chufa
Considerada desde la antigüedad como fuente de nutrientes y vitaminas, diversos estudios médicos avalan múltiples propiedades beneficiosas para el organismo. En este sentido, las investigaciones han concluido que la horchata posee propiedades digestivas muy saludables por su alto contenido en almidón y aminoácidos.
Por otro lado, prestigiosos especialistas de la Universidad de Valencia afirman que es rica en minerales; entre ellos, el fósforo, el magnesio, potasio, calcio y el hierro, además de grasas insaturadas y proteínas. En cambio es un alimento bajo en sodio, por lo que es apta para los pacientes con hipertensión.
Se trata de una bebida energética y nutritiva, de origen completamente vegetal y con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su alto indice de ácido oleico.
Todas estas características hacen de la Horchata de Chufa de Valencia un alimento completo por su aportación de macro y micronutrientes para el organismo.
VENTAJAS GLOBALES SOBRE LOS REFRESCOS NO ALCOHÓLICOS:
carece de cafeína u otro estimulante, lo que faculta su consumo en niños, embarazadas y ancianos
en su composición no entra el ácido fosfórico, con lo que no "roba" calcio de los huesos ni altera la dentición
si no se le añade azúcar tiene menor densidad calórica que los refrescos edulcorados de empleo habitual, y además sus calorías no son "vacías", ya que se acompaña de otros nutrientes de los que éstos carecen
tiene además propiedades digestivas derivadas de su contenido en aminoácidos y almidón, que además de ser astringente funciona como fibra soluble a nivel colónico porque un porcentaje cercano al 20% no se absorbe en intestino delgado, y también en enzimas como amilasa y lipasa, que apoyan la normal digestión gastrointestinal, por lo que puede emplearse como prebiótico, es decir, sustancia que favorece la acción de los probióticos o bacterias acidófilas intestinales beneficiosas, por ejemplo en la prevención y cura de aquellas diarreas debidas a infección viral (como las estivales), en la diarrea del "viajero" y en las diarreas postantibioterapia. 
 PROPIEDADES NUTRICIONALES.
En conjunto la horchata de chufa es una bebida energética, pero cuyo contenido en hidratos de carbono es a base no de glucosa, sino de azúcares más complejos (sacarosa y almidón). 
No tiene lactosa ni fructosa y si no se le adiciona sacarosa extra, la horchata de chufa puede ser perfectamente consumida por el paciente diabético obeso, al que su contenido en arginina ayudará debido a sus propiedades insulinógenas.
Su composición porcentual en ácidos grasos, muy similar al de aceite de oliva, y bastante parecido al de frutos secos como la avellana, le proporciona un valor añadido indudable: es útil en la prevención de la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y arteriosclerosis.
Contiene asimismo ciertos enzimas como amilasa, lipasa, catalasa, etc, que podrían explicar sus reputadas propiedades eupépticas.
Tiene un cierto aporte en hierro, superior a la leche de vaca, aunque inferior a la leche de soja, de la que se diferencia en su palatabilidad muy superior.
Por todo esto, la horchata de chufa debe ser considerada con toda justicia como uno de los componentes tradicionales de la "dieta mediterránea", ya que junto con las verduras en ensalada, las legumbres variadas en los distintos arroces, el pescado, las carnes blancas, el uso del aceite de oliva y los cereales, es la bebida refrescante por excelencia, y por sus propiedades nutricionales cumple con creces con las características que como grupo tienen el resto de los alimentos considerados como constitutivos de la dieta mediterránea, y tiene las condiciones antiarterioscleróticas que todos ellos tienen, y reductoras del riesgo de ciertos cánceres. Además es natural y sus propiedades organolépticas, textura, color, sabor, etc, le proporcionan una aceptabilidad máxima. Su uso debería aconsejarse y fomentarse mucho más de lo que habitualmente se hace y adicionalmente recuperaríamos un aspecto nutricional tradicional beneficioso, mucho más que las bebidas artificiales carbonatadas y edulcoradas ó con añadido de xantinas estimulantes.

Se puede afirmar que:
Es ideal para niños y deportistas porque proporciona energía fácilmente asimilable ( sus hidratos de carbono derivan sobre todo del almidón y la sacarosa )
Su poder energético es, así mismo, de utilidad en ancianos y sujetos con estados de malnutrición.
No conviene olvidar su capacidad antioxidante por su contenido en vitaminas E y C, lo cual unido a su composición en grasas, fundamentalmente monoinsaturadas, la hace útil en el consejo alimentario de los pacientes con riesgo de padecer cualquier tipo de enfermedad cardiovascular
La pueden tomar los pacientes hipertensos dado el casi nulo contenido en sodio de la bebida y la ausencia de componentes estimulantes (cafeina, tiramina). Es más, por su contenido en arginina puede tener efectos vasodilatadores.
También pueden consumirla enfermos con hepatopatía crónica, insuficiencia renal leve o moderada (los graves pueden estar sujetos a restricción de líquidos severa), en pacientes con síndrome nefrótico y embarazadas; todo ello por su bajo contenido en sodio, que la asemeja proporcionalmente al tomate, pimiento, pepino y zanahoria.
Si no hay adición de sacarosa extra la horchata de chufa tiene menor contenido calórico y de azúcares simples que muchos zumos de fruta comerciales, por lo que si no hay un consumo abusivo no habría necesidad de precauciones especiales en diabéticos compensados, ni en pacientes con sobrepeso.
Como no contiene gluten, no hay necesidad de privar de su consumo a los enfermos celiacos.
Por otra parte, a pesar de que la horchata de chufas se consume ampliamente en nuestro pais, sobre todo en el Verano, sólo se han descrito en las revistas médicas especializadas dos casos de alergia. Debe señalarse que al parecer la alergia a chufa es muchisimo menos común que la alergia a soja, que se describe con mucha mayor frecuencia.

PROPIEDADES SALUDABLES DIGESTIVAS
Como eupéptica y facilitadora de la digestión, por su contenido enzimático. Evita asimismo el meteorismo (distensión por gas) y la flatulencia (exceso de ventosidades).
Como proporcionadora de energía fácilmente asimilable en colectivos como niños y ancianos, por su contenido en HC, pero sin lactosa ni fructosa, azúcares para los que son intolerantes entre un tercio y la mitad de nuestra población.
Por su contenido en almidón posee propiedades antidiarreicas, obviamente en las debidas a infecciones virales y en las estivales, en las que no se requiere tratamiento farmacológico.
por su contenido en arginina (aminoácido semiesencial, dador de óxido nítrico) exhibe un efecto específico sobre la inmunocompetencia. La suplementación de arginina incrementa la celularidad linfocitaria, lo que tiene importancia en los insuficientes renales, que tienen alterada la liberación endógena de este aminoácido. Además facilita la cicatrización de las heridas y reduce el gasto energético en los estados hipercatabólicos. Por ello la arginina es un componente esencial de las mezclas orales usadas en la nutrición enteral en clínica humana, y precisamente la horchata de chufa es una buena fuente de ella.
Es una fuente modesta de hierro, pero no despreciable. Puede ser un suplemento en niños y embarazadas.
Es una fuente importante de fósforo, magnesio y cinc.
En general se considera que el aporte mineral de la chufa es similar al de los frutos secos oleaginosos, por lo que tiene propiedades hipolipemiantes tanto sobre el colesterol como sobre los triglicéridos, ya que su principal componente es el ácido oleico, monoinsaturado. Es el complemento ideal de los regímenes hipolipemiantes.

La horchata de chufa puede incluirse entre los alimentos completos, puesto que aporta cantidades adecuadas de macro y micronutrientes: aporta nutrientes plásticos ( en forma de aminoácidos esenciales) ; energéticos ( hidratos de carbono y grasas ) y reguladores ( vitaminas y minerales ).
 Para saber más sobre:






El cultivo de la chufa se remonta a épocas bastantes lejanas de la historia del hombre, habiéndose constatado la presencia de sus tubérculos en sarcófagos y tumbas egipcias de las primeras dinastías (Serrallach, 1927). Fue un alimento apreciado por los antiguos egipcios, como lo prueba la narración de Teofrasto: "... en tierras arenosas, no lejos del cauce del río, crece sobre la tierra la llamada Malniathalle, redonda de forma, sin hueso y sin piel. Los habitantes recogen los tubérculos y los cuecen, con lo que se vuelven muy dulces, saboreándose entonces como un postre".
Referencias de la chufa, se encuentran en libros muy antiguos de autores persas y árabes, que la tratan respectivamente con los nombres de Hab-el-Zem y Hab-elaziz-un-Zalam. Algunos autores chinos la denominan Hiang-fu-tze- y Sha-ts-an, recomendando la bebida de su zumo como estimulante del apetito, tranquilizante y para conseguir el bienestar general (Dragendorff, 1898).
Desde Egipto el cultivo de la chufa se expansionó por el Norte de África, llegando a la península Ibérica y Sicilia conjuntamente con las oleadas islámicas de la Edad Media. Las razones que probablemente justifican la implantación de su cultivo fueron, por una parte, la prohibición del consumo del vino por la religión mahometana, lo que sin duda iría correlacionado con la proliferación de bebidas no alcohólicas y de refrescos. Y por otra parte el reconocimiento de sus propiedades medicinales. En efecto, el médico de Carlos I, Andrés Laguna, en el siglo XVI, adscribía a los tubérculos de chufa propiedades adecuadas para combatir las inflamaciones de las vías respiratorias y algunas molestias estomacales. La tradición popular valenciana considera a la horchata de chufas como un remedio eficaz frente a trastornos diarréicos.
La cultura islámica hizo expandir el cultivo de la chufa en las áreas mediterráneas de la  actual Comunidad Valenciana, existiendo constancia por escrito que en el siglo XIII ya se consumía ampliamente una bebida refrescante llamada llet de xufes, sin duda alguna antecedente de la actual horchata (orxata).
Cavanilles (1795) tras describir ampliamente el cultivo de la chufa, indica que a este cultivo se dedicaban 180 hanegadas (15 has) en Alboraia y Almássera.

Para saber más sobre el origen de las chufas y su cultivo pulsa sobre el siguiente link







Historia
El cultivo de la chufa (Cyperus esculentus, llamada comúnmente «juncia avellanada») fue introducido en la actual Comunidad Valenciana durante la dominación musulmana en el siglo VIII aunque no fue hasta el siglo XIII cuando su cultivo se generalizó apareciendo en ese momento las primeras referencias a una bebida elaborada con este tubérculo, la leche de chufas, antecesora de la actual horchata.
El gran botánico valenciano Antonio José de Cavanilles atestigua en 1795 el cultivo de chufa en la localidad de Alboraya
Recientemente se ha descubierto en los fondos de la Colección Espínola, en Valencia un documento del II Conde de Soto Ameno, quien fuera en su momento el primer Alcalde Constitucional de la ciudad de Alicante en 1812, el que podría datarse como el primer manuscrito donde se prescribe la Horchata de Chufa con fines curativos y aliviar la enfermedad del Conde a su llegada a la ciudad de Valencia en 1824, así lo indica el tratamiento que le realiza el Doctor Alcazar a base de "leche de chufas".
Zona geográfica[editar · editar código]
La chufa de Valencia se cultiva en dieciéis municipios de la provincia de Valencia todos ellos situados en la Huerta de Valencia:
Variedades[editar · editar código]
Según la forma del fruto se distinguen dos tipos de chufas la llargueta (alargada) y la armela (redondeada).
Gastronomía[editar · editar código]
La práctica totalidad de la chufa de Valencia es empleada en la elaboración de horchata.
Véase también[editar · editar código]
Enlaces externo




El cultivo de la chufa se remonta al antiguo Egipto, los arqueólogos han descubierto chufas en el interior de sarcófagos y tumbas egipcias de las primeras dinastías. Según Teofrasto, en aquellos tiempos, se tenía en gran aprecio a la chufa.
Algunos autores persas y árabes de la antigüedad hablan también de la chufa con los nombres de hab el-zem y hab elaziz un-zalam.
De Egipto se extendió por el norte de África y de ahí pasó a la península Ibérica con los árabes. Una de las razones que favorecieron su cultivo es que en la España musulmana se propició la producción de bebidas no alcohólicas; y otra, sus notables propiedades medicinales.
Los árabes extendieron el cultivo de la chufa en tierras de Xarq al-Andalus (el Levante hispano) y está documentado que en el siglo XIII ya se consumía una bebida refrescante denominada llet de xufes (leche de chufas), un antecesor de la actual horchata.
La composición química de la chufa presenta almidón (del 25 al 40 %), grasa (del 23 al 31 %), proteínas (del 6.5 al 12 %), azúcares (del 11 al 17.5 %) y humedad (del 7.5 al 12 %)
La chufa se presenta en diversas formas y tamaños, siendo los más frecuentes los redondeados y alargados, conocidos en el habla popular valenciana como "llargueta" y "atmella".
El Real Decreto 1.554/1990 de 30 de noviembre, incluye a la chufa y a la horchata en el régimen de Denominación de Origen, genéricas y específicas, establecido en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre (BOE nº 290, 4 de diciembre de 1990). Inicialmente, la orden de 28 de febrero de 1989, de la Consellería d'Agricultura i Pesca, reguladora de las denominaciones específicas "xufa de Valencia" y "orxata valenciana de xufa", así como el subsiguiente Consejo Regulador (89/1.075) (DOGV nº 1.034/1989, 03 30).
Existen cuatro clasificaciones dentro de la variedad de la Denominación de Origen "Chufa de Valencia": "Tierna": chufa lavada y recién recolectada; "Seca": sometida a los procesos de lavado y secado; "Seca Cosechero": chufa seca con un calibre mínimo de 5 mm; y la "Chufa Seca Granza": chufa seca cuyo tamaño ha de ser igual o superior a 7.5 mm.
La chufa se cultiva en dieciséis pueblos de la comarca valenciana de L´Horta Nord, que reúnen unas exigencias climáticas y edafológicas convirtiéndola en la única zona de España donde se cultiva tan singular tubérculo.
En estos suelos bien nivelados, fanco-arenosos, bien drenados y escasamente elevados del nivel del mar, y gracias al clima de la zona con una elevada humedad y sin apenas variaciones de temperatura, la chufa consigue las mejores condiciones para garantizar su calidad.
La comarca está fertilizada por nueve acequias y forma parte de La Huerta de Valencia, que figura entre las zonas agrícolas de mayor rendimiento de la península Ibérica.

domingo, 9 de febrero de 2014

Patata Vivaldi


Las patatas Vivaldi, presentan una característica muy interesante para los diabéticos, pues tiene menos hidratos de carbono que los otros tipos de patatas, o lo que es lo mismo, un diabético podrá comer más patatas que le asignan en su menú diario
Los resultados del análisis independiente confirman que es una patata hipocalórica.
En Inglaterra se esta vendiendo a precios elevados en tiendas especializadas bajo el reclamo de bajo contenido de HC.

Desde el punto de vista gastronómico, la patata es deliciosa, y de muy bien aspecto estético, de aspecto fino, piel delgada, lo que la hace especialmente interesante para cocerla sin pelarla , lo cual mejora su sabor, y no pierde las sales minerales ni vitaminas (al menos lo minimiza)

Fotos Rábano Sandia






sábado, 8 de febrero de 2014

Comentario de alguien que probo el rábano sandia en Estados Unidos

Comentario de alguien que probo el rábano sandia en Estados Unidos


Mi primera compra de una sandía Rábano era realmente por accidente. Dulce Sorpresa. Pensé que estaba comprando una especie de nabo. Algo que tendría que cocinar. Pero corté abierto y estaba aturdido por el brillante color de rosa fluorescente y fragante aroma rábano dulce. Mordisqueaba un poco. hmm, delicioso.entonces busqué en Google: "¿Son sandía Rábanos seguro comer cruda" Sí, yo probablemente debería haber buscado en Google antes de morder . Pero por suerte, prima es perfectamente seguro - y de rechupete! Este rábano era perfecto para rebanar y picar crudo! Yo estaba en cielo vegetal. Engullí toda mi pequeño rábano en una sola sesión. "Más, más, más!" .. mi barriga lloró. Más. Sí. Necesitaba otro. Yo quería hacer una ensalada de rábano para publicar y compartir con todos ustedes! Pero yo sabía que sólo había un lugar que podría conseguir algunas Rábanos sandía - Union Square Greenmarket. El stand excepcionales de granjas. Ya que era tarde esto podría significar sólo una cosa: Me tengo que ir al Mercado, hermoso Sábado por la tarde. * alaridos de terror * ¿Volveré a salir con vida?!Averigüe .. Mi ensalada receta: El vinagre de jugo de naranja dulce y ácido penetra en las cebollas y rábanos. Cuando se deja durante la noche en la nevera, se vuelven ligeramente en escabeche. dulce y atrevida con un bocado picante - estos rábanos son deliciosos comido solo o en capas en la parte superior de una espinaca verde o ensalada de mache. Zingy-licious. Esta ensalada fue totalmente adictivo, debo decir. Mi esposo seguía pidiendo más rábanos! Los dos estábamos convencidos de que mordisqueando ellos era un uber-zen, feliz barriga, experiencia paladar limpieza. Pero antes de que pudiera hacer la ensalada ... tuve que asegurar los rábanos! No es tan fácil como parece, ya que estos rábanos son en realidad muy raro de encontrar en las tiendas convencionales. Incluso no veo ninguna en Whole Foods. Espero que usted puede encontrar algunos en una tienda cerca de usted - o en su local de Greenmarket ... Yo estaba tan enamorado de mis rábanos, me olvidé por completo de tomar algunas fotos antes de que les corté! Esto era lo más cercano que tengo .. Los colores de la sandía de la verde "cascara" carne de color rosa son claras..! Misión: Sandía Rábano. Ubicación: Union Square de Nueva York. 
 Pero gracias a mi deseo voraz por una sandía Rábano, que se dirigió directamente hacia el ojo de la tormenta. Bolsas golpes, sol deslumbrante, turistas tomando fotos de los magníficos tomates de la herencia - el bloqueo de la pasarela delgado sin un cuidado. Compradores rechino, parpadeo efectivo, la col rizada de ruptura de bolsas, calabazas apareciendo en cada mesa. No era una casa de locos - pero un madmarket. Buscando por:  Rábanos Sandía! me encontré hasta las rodillas en la tarde del sábado Greenmarket abismo. Todo para los rábanos darn Cravable. manché la cabina y dos enormes contenedores llenos de rábanos. Compré tres. Uno de ellos era enorme! Entonces hice mi camino de regreso a través de la melaza-como-lentos rastreo de la multitud y se dirigió a casa para empezar a trabajar en mi ensalada. Datos de sandía Rábano 101: "Un rábano de primavera en forma de bola, de 3-4 pulgadas de diámetro, con crujientes, pulpa de color rojo brillante y un sabor picante suave y dulce. El centro del rábano es más dulce y la carne exterior es más caliente. La piel exterior es de color blanco con hombros verdes y una base de color rosa. El rábano sandía está relacionada con el nabo y rábano picante. A diferencia de muchos otros los rábanos, la intensidad del rábano sandía disminuye a medida que madura. " -Food.com Así que sí, estos rábanos son bastante maldito especial  dulce Pickled Onion Rábano sandía, Ensalada vegetariana, hace 4 tazas 1 gran rábano sandía, en rebanadas delgadas 1 cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas finas 1/3 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1/2 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita de pimienta (recién molida) 2 cucharadas de vinagre de manzana chorrito de vinagre de vino de arroz (opcional - añade una capa extra de tarta-dulzor) Instrucciones: 1. Cortar su cebolla y rábano. Coloque en un tazón grande para mezclar. 2. Añadir el resto de los ingredientes al recipiente de mezcla - mezcle bien. 3. Coloque en el refrigerador para enfriar durante la noche. 4. Servir!

Rábano Sandia


Es de crecimiento lento, esto le proporciona la cualidad que una vez cortado este rábano aguante de tres a cuatro semanas manteniendo su frescura a diferencia de otros, y cuanto más madura, más dulce,  su exterior de color blanco cremoso, con su parte superior de color verde pálido, un signo de la clorofila que recibió de la exposición al sol. Pero lo que es mas sorprendente es el color rojo magenta que nos recuerda al interior de una sandia y su textura crujiente y dulce, con pinceladas de sabor a pimienta y almendra. Puede alcanzar un diámetro hasta diez centímetros. El rábano sandia puede ser servido fresco, cocido o frito, caliente o frío. Como ejemplo en frito es ideal en formato chips